こちらの商品には新版があります。
目次
食品衛生行政と関連法規
食品衛生と微生物
食品の変質とその防止
食中毒
食品と寄生虫疾患
有害物質による食品汚染
食品添加物
食品中の残留物質
食品用の器具、容器・包装
食品衛生の管理と対策
食品衛生をめぐる諸問題
関連法規・基準
著者等紹介
太田房雄［オオタフサオ］
徳島大学名誉教授。瀬戸健診クリニック副所長
西島基弘［ニシジマモトヒロ］
実践女子大学生活科学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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