管理栄養士講座 食品衛生学 （新版）

西島 基弘/山本 茂貴【編著】

建帛社（2013/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 253p／高さ 26cm
• 商品コード 9784767904740
• NDC分類 498.54
• Cコード C3047

目次

食品衛生行政と関連法規
食品衛生と微生物
食品の変質とその防止
食中毒
食品と寄生虫疾患
食品汚染物質
食品添加物
食品中の残留物質
食品用の器具、容器包装
食品衛生の管理と対策
食品衛生をめぐる問題

著者等紹介

西島基弘［ニシジマモトヒロ］
実践女子大学名誉教授

山本茂貴［ヤマモトシゲキ］
国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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