概説食品衛生学 （新版）

川村 一男【編著】/野田 実治/宮川 豊美/山田 満【共著】

建帛社（1997/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 330p／高さ 22cm
• 商品コード 9784767901947
• NDC分類 498.54
• Cコード C3077

目次

第１章　食品衛生の概念
第２章　衛生微生物学の一般知識
第３章　飲食物による伝染病
第４章　食中毒
第５章　食品添加物
第６章　飲食物による寄生虫
第７章　人獣（畜）共通伝染病
第８章　食品の変質
第９章　食品の保存―食品の防腐
第１０章　食品の異物
第１１章　消毒法
第１２章　食品の放射能
第１３章　食品衛生行政の大要
第１４章　食品鑑別の知識