ピクルス＆マリネ―サラダみたいに作る、楽しむ

ＭＯＭＯＥ【著】

グラフィック社（2015/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 159p／高さ 21cm
• 商品コード 9784766127331
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

内容説明

春夏秋冬、旬の野菜を美味しくいただくレシピ帖。

目次

春（ピクルス（グリーンアスパラのピクルス；ブロッコリーのピクルス　ほか）
マリネ（セロリのレモンマリネ；赤玉ねぎのスパイシーマリネ　ほか））
夏（ピクルス（いんげんのピクルス；オクラのピクルス　ほか）
マリネ（パプリカのエスニックマリネ；トマトのオイルお浸し　ほか））
エスニック（ピクルス（メキシカンピクルス；地中海風ピクルス　ほか））
秋（ピクルス（ぶどうと赤玉ねぎのピクルス；紫大根のピクルス　ほか）
マリネ（赤野菜とざくろのマリネ；カリフラワーとりんごのマリネ　ほか））
冬（ピクルス（カリフラワーのピクルス；ごぼうのピクルス　ほか）
マリネ（あやめ雪かぶと干し柿の和風マリネ；ごぼうとれんこんのローストマリネ　ほか））

著者等紹介

ＭＯＭＯＥ［ＭＯＭＯＥ］
稲垣晴代。１９７７年生まれ。調理師学校卒業後、フレンチレストラン、カフェなどで働く。出産を機に、化学調味料をいっさい使わず、素材の色、味、香りが楽しめる旬野菜をふんだんに使った、フードケータリング“ＭＯＭＯＥ”を立ち上げる。ケータリングのほか、イベント、メニュー開発など、活躍の場を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[おれんじぺこ♪(16年生)]

長男が買ってきた。写真が綺麗♪暑くなるとピクルスが美味しいよね〜。冷蔵庫場所取られるけど(笑)

2016/05/29

[relaxopenenjoy]

MOMOEさんの常備菜の本欲しいなーと思ってたけど、色々本屋見たけどおいていない。中をパラパラみないと買えない私は、別の本なら図書館であったので借りて見てみた。写真と、食材がなぁ・・。写真は綺麗だし雰囲気良いけど、暗過ぎて好みが分かれるところ。食材も変わったものも多く、結局試せたのは秋刀魚のコンフィだけでした（ディルの代わりに乾燥ローズマリーにて）。オシャレなカフェやデリにありそうなメニュー、自分で作るかと言うとうーん・・・です。盛付や食材組み合わせ等は参考になりました。

2016/12/11