吟醸酒のはなし

秋山 裕一〔アキヤマ/ヒロイチ〕/熊谷 知栄子〔クマガイ/チエコ〕【著】

技報堂出版（1987/05発売）

• サイズ B6判／ページ数 277p／高さ 19cm
• 商品コード 9784765543316
• NDC分類 588.52

目次

第１章　吟醸という酒
第２章　吟醸の水と米
第３章吟醸の酵母と麹菌
第４章　吟醸つくり
第５章　吟醸つくりの勘どころ
第６章　吟醸つくりのパイオニア（野白金一先生と熊本の酒；秋田の酒と花岡正庸先生；「真澄」と宮坂氏と窪田杜氏；「むんつ」の平野佐五郎杜氏と「浦霞」）
第７章　最近の吟醸酒