Ｐｅｒｃｏｌａｔｅ 時を食し伝え残す

中東 篤志【文章・料理】/八木 夕菜【写真】

京都新聞出版センター（2024/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 173p／高さ 26cm
• 商品コード 9784763807908
• NDC分類 596.21
• Cコード C0077

目次

春（熊川葛；若狭わかめ　ほか）
夏（山椒；しば漬　ほか）
秋（米；納豆　ほか）
冬（よっぱらいサバ；金時にんじん　ほか）

著者等紹介

中東篤志［ナカヒガシアツシ］
料理人。京都市出身。父である「京都　草喰なかひがし」店主・中東久雄のもとで幼少期より料理を学ぶ。ニューヨークの星付き精進料理店で副料理長兼ＧＭを務めた後、日本食文化を国内外で発信するＯｎｅＲｉｃｅＯｎｅＳｏｕｐ株式会社を設立。カリナリーディレクターとしてイベント企画や飲食店の運営、監修、食に関する地域プロデュースなどを手がけている

八木夕菜［ヤギユウナ］
美術家／写真家。ニューヨーク・パーソンズ美術大学建築学部卒業。「見ることの本質」をテーマに、物事の真理を追求し、視覚と現象を使った平面や立体作品など、作品に時空の概念を重ね制作している。ＴＨＥ　ＫＹＯＴＯの写真連載企画「ＩＮＳＰＩＲＡＴＩＯＮ」を担当。主な受賞「ＫＹＯＴＯＧＲＡＰＨＩＥ京都国際写真祭」ポートフォリオ・レビュー最優秀賞（２０１６）、主な個展「種覚ゆ」（２０２１、金沢２１世紀美術館所蔵）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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