新編調理実習書―料理構成別の理論と実際 （第３版）

宮澤 節子【編】

学建書院（2009/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 252p／高さ 26cm
• 商品コード 9784762418433
• NDC分類 596
• Cコード C3077

目次

理論編（調理の意義；調理に必要な基礎知識；各料理の構成および特徴；重詰料理（正月料理））
実習献立編（日本料理；西洋料理；中国料理；重詰料理）

著者等紹介

宮澤節子［ミヤザワセツコ］
名古屋文理大学短期大学部名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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