目次
食品衛生とは
食品衛生行政
食品衛生と微生物
食中毒
食品を原因とする寄生虫症
カビ毒と自然毒
化学物質による食品汚染
食品成分の化学変化
食品添加物
食品の安全性問題
食品用器具と容器包装
食品の衛生管理
著者等紹介
矢野俊博[ヤノトシヒロ]
石川県立大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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