目次
1 栄養の概念
2 食物の摂取
3 消化・吸収と栄養素の体内動態
4 たんぱく質の栄養
5 炭水化物の栄養
6 脂質の栄養
7 ビタミンの栄養
8 ミネラル(無機質)の栄養
9 水・電解質の栄養的意義
10 エネルギー代謝
著者等紹介
吉田勉[ヨシダツトム]
東京都立短期大学名誉教授
佐藤隆一郎[サトウリュウイチロウ]
東京大学大学院農学生命科学研究科教授
加藤久典[カトウヒサノリ]
東京大学総括プロジェクト機構特任教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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