イタリア現代料理の構築―伝統料理から学び提案する、イタリア現代料理の新提案。

日本イタリア料理協会【著】

旭屋出版（2019/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 288p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751113622
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

目次

北部イタリアの伝統料理＆現代料理（ヴァッレダオスタ；ピエモンテ；リグーリア　ほか）
中部イタリアの伝統料理＆現代料理（トスカーナ；ウンブリア；マルケ　ほか）
南部イタリアの伝統料理＆現代料理（アブルッツォ；モリーゼ；カンパーニア　ほか）