弁当の料理と仕出し重 （縮刷版）

志の島 忠【編著】

旭屋出版（2016/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 411p／高さ 25cm
• 商品コード 9784751111901
• NDC分類 596.4
• Cコード C2077

目次

四季の弁当仕立て―“会席弁当・点心”春夏秋冬
伝統の“蓋もの”弁当―略、小膳を彩る弁当の器と“型”
現代趣向の“平もの”弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い
弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど
仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り
弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順
弁当の料理の調理―作り方と基礎知識

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[おおきなかぶ]

お弁当は紛れも無い日本の文化なんだなあと、改めて感じました。

2016/07/24

[蘇芳]

弁当の奥深さよ

2018/07/29