「コース」の構築―人気シェフのコース料理の組み立て方

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「コース」の構築―人気シェフのコース料理の組み立て方

旭屋出版編集部【編】
価格 ¥3,850（本体¥3,500）
旭屋出版（2014/09発売）
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サイズ B5判／ページ数 209p／高さ 27cm
商品コード 9784751111086
NDC分類 596
Cコード C2077

フランス料理　Ａｎｏｎｙｍｅ　加古拓央
フランス料理　ＨＯＭＭＡＧＥ　荒井昇
フランス料理　Ｋｏｓｈｉｍｏ＋ｐｌｕｓ　小霜浩之
フランス料理　Ｃｕｉｓｉｎｅ　Ｆｒａｎｃｏ‐ｊａｐｏｎａｉｓｅ　Ｍａｔｓｕｓｈｉｍａ　松島朋宣
日本料理　百味処おんじき　馬頭正樹
日本料理　食幹渋谷店　小野木茂樹
イタリア料理　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　ＵＲＡ　浦田隆幸
イタリア料理　ＴＯＭ　Ｃｕｒｉｏｓａ　浅井努
イタリア料理　ＣＩＴＴＡ’ＡＬＴＡ　茂呂岳夫
イタリア料理　ＲＩＳＴＯＲＡＮＴＥ　ＯＲＴＯ　谷村真司
中国料理　Ｃｈｉｎａ　Ｂｉｓｔｒｏ　ＥＶＯＬＶＥ　常村美文
中国料理　神田雲林　成毛幸雄

感想・レビュー

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kurasawanko

おもてなしや顧客思想、サービス業の最たるものコース料理食べにいこうと思う2016/05/08

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