「コース」の構築―人気シェフのコース料理の組み立て方

旭屋出版編集部【編】

旭屋出版（2014/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 209p／高さ 27cm
• 商品コード 9784751111086
• NDC分類 596
• Cコード C2077

目次

フランス料理　Ａｎｏｎｙｍｅ　加古拓央
フランス料理　ＨＯＭＭＡＧＥ　荒井昇
フランス料理　Ｋｏｓｈｉｍｏ＋ｐｌｕｓ　小霜浩之
フランス料理　Ｃｕｉｓｉｎｅ　Ｆｒａｎｃｏ‐ｊａｐｏｎａｉｓｅ　Ｍａｔｓｕｓｈｉｍａ　松島朋宣
日本料理　百味処おんじき　馬頭正樹
日本料理　食幹渋谷店　小野木茂樹
イタリア料理　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　ＵＲＡ　浦田隆幸
イタリア料理　ＴＯＭ　Ｃｕｒｉｏｓａ　浅井努
イタリア料理　ＣＩＴＴＡ’ＡＬＴＡ　茂呂岳夫
イタリア料理　ＲＩＳＴＯＲＡＮＴＥ　ＯＲＴＯ　谷村真司
中国料理　Ｃｈｉｎａ　Ｂｉｓｔｒｏ　ＥＶＯＬＶＥ　常村美文
中国料理　神田雲林　成毛幸雄

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[kurasawanko]

おもてなしや顧客思想、サービス業の最たるもの コース料理食べにいこうと思う

2016/05/08