チョコレート ピエスモンテ―水野直己の世界

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チョコレート ピエスモンテ―水野直己の世界

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  • サイズ A4判/ページ数 128p/高さ 30cm
  • 商品コード 9784751111079
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2077

目次

1 水野直己の世界(部族;花火 ほか)
2 チョコレート ピエスモンテ(身近なものの流れがピエスモンテにつながっていく。それを感じながら生きていくのが楽しい;ピエスモンテを作る時は、そのパーツが使われる場所にふさわしいかどうか考える ほか)
3 制作の基本(制作の準備;基本の技術)
4 作品の制作(部族;花火 ほか)

著者等紹介

水野直己[ミズノナオミ]
1978年生まれ。京都府福知山市出身。「お菓子の家ノア」、「レストラン パリジェンヌ」を経て2002年渡仏。パリ「Le grenier a pain」で修業後、「Le Trianon ANGERS」でガロワイヨ氏に師事。2004年帰国し「二葉製菓学校」講師。2009年から「洋菓子マウンテン」シェフパティシエ。2005年「内海杯技術コンクール」金賞、2006年「UIPCG第7回マスタークラス世界選手権ドイツ大会」世界第4位、2007年「ワールドチョコレートマスターズ2007」世界大会で総合優勝など受賞歴多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。