４７都道府県・乾物／干物百科

星名 桂治【著】

丸善出版（2017/01発売）

• サイズ B6判／ページ数 291p／高さ 20cm
• 商品コード 9784621300473
• NDC分類 596
• Cコード C0577

出版社内容情報

乾物の種類、作り方から食べ方まで一挙紹介。小豆、米粉、干物、パン粉等、日本食の乾物・干物についてその違いや作り方までを解説。

星名 桂治［ホシナ ケイジ］

内容説明

知りたいことが探しやすい都道府県別編集！各地の乾物／干物を特色とともに紹介！昔ながらの乾物製法の工程なども掲載！

目次

第１部　乾物／干物の基礎知識（乾物の歴史：乾物は伝統食品である；かんぶつって何；日本の主な伝統乾物／干物の食材、産地、製法）
第２部　都道府県別・乾物／干物の食と文化（北海道；青森県；岩手県；宮城県；秋田県　ほか）
付録

著者等紹介

星名桂治［ホシナケイジ］
日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ認定講師。総合食品卸、西野商事（現、日本アクセス）を経てエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所、所長として経営コンサルタントおよび乾物の普及に努める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[takao]

いろんな地域の乾物、食べてみたい。

2017/04/25