天然生活の本 冷凍生地で焼きたてパン

高橋 雅子【著】

扶桑社（2020/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784594083953
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

内容説明

パン生地を作ったら、小分けにして冷凍しよう。丸パン、カンパーニュ、クロワッサン…。発酵したパン生地が冷凍庫にあれば、朝・昼・夜、いつでも焼きたてが味わえます。

目次

ふんわり生地（ふんわり丸パン；コッペパン　ほか）
カンパーニュ生地（カンパーニュ；くるみレーズンと黒ごまさつまいも　ほか）
ベーグル生地（ベーグル；シナモンレーズンベーグル　ほか）
クロワッサン生地（クロワッサン；パンオショコラ　ほか）
フォカッチャ生地（フォカッチャ；野菜のフォカッチャ　ほか）

著者等紹介

高橋雅子［タカハシマサコ］
東京・代々木上原にあるパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」主宰。神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーなどでパン作りを学び、独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ゆき]

冷凍保存したパン生地でいろいろなパンが作れると言うレシピ本。基本的ふんわり生地で作るまるパンやイングリッシュマフィンや、カンパーニュ、ベーグル、クロワッサン、フォカッチャなど。一次発酵が終了したら冷凍したものを、解凍して成形し焼く流れ。解答方法は常温、冷蔵庫、電子レンジなど。

2022/01/20