サプリメント・機能性食品の本

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サプリメント・機能性食品の本

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  • サイズ A5判/ページ数 160p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784526083907
  • NDC分類 498.51
  • Cコード C3050

出版社内容情報

「おもしろサイエンス サプリメント・機能性食品の科学」(2014年刊)の改題新版。カバーデザインや本文レイアウトを一新。読みやすさを重視した。


【目次】

内容説明

POINT。機能性食品に含まれる成分。機能性成分が豊富な食品素材。日本の伝統食品も機能性食品。製造過程の安全性も重要。

目次

1 サプリメントと機能性食品は同じものなのか?(飽食の時代で重要になる食品の三次機能「生体調節機能」;アメリカから普及したサプリメント ほか)
2 生体調節機能を高める食品成分(1)ミネラル(日本人は慢性的なミネラル不足;カルシウム(Ca)・リン(P)―骨や歯を形成する ほか)
3 生体調節機能を高める食品成分(2)有機化合物(日本ではまだ少ないサプリメントからのビタミン摂取;ビタミンB群―炭水化物をエネルギーに変える ほか)
4 機能性成分に富む食品素材(卵のコレステロールは本当に問題なのか?;オリーブオイルが健康的な地中海式食事の鍵!? ほか)
5 サプリメント・機能性食品の安全性にも注意しよう(サプリメントにも副作用がある;健康食品に含まれる医薬品成分で起きた健康被害 ほか)

著者等紹介

近藤和雄[コンドウカズオ]
1979年、東京慈恵医科大学卒業。東京慈恵医科大学付属青戸病院、防衛医科大学校病院、国立健康・栄養研究所を経て1999年よりお茶の水女子大学生活環境研究センター教授。2001年より同センター長。2008年よりお茶の水女子大学附属中学校長兼務。2012年よりお茶の水女子大学生活環境教育研究センター長兼務。2015年、定年退職。同年、東洋大学食環境科学部健康栄養学科教授、お茶の水女子大学名誉教授。医学博士。元日本栄養・食糧学会会長。元日本機能性食品医用学会理事長

佐竹元吉[サタケモトヨシ]
1964年、東京薬科大学卒業。同年、国立衛生試験所(現・国立医薬品食品衛生研究所)入所。1991年、国立衛生試験所生薬部長。2001年、国立医薬品食品衛生研究所退官。2002年よりお茶の水女子大学生活環境研究センター教授。2006年より同センター客員教授。2013年より同センター研究協力員。2015年より昭和薬科大学薬用植物園薬用植物資源研究室研究員。学術博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

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