健康・栄養科学シリーズ 給食経営管理論

国立健康・栄養研究所【監修】/鈴木 久乃/小林 幸子/君羅 満/石田 裕美【編】

南江堂（2007/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 215p／高さ 26cm
• 商品コード 9784524236992
• NDC分類 498.59
• Cコード C3047

目次

給食経営管理総論
経営管理
栄養・食事管理
生産管理
給食の人事管理
給食の財務・会計管理
情報処理管理
危機管理
各種給食施設の特徴と経営の実際
外食産業と給食
関連法規