内容説明
成功する店も失敗する店も、そこには必ず仕組みがある。繁盛している店には、見えない所での共通した習慣がある。ダメになる店にはダメになってしまう仕組みがある。「いい店」を育てるためには、その環境づくりがすべての土台。要らないものを捨て、土壌を整えるためのヒント。
目次
第１章 伸び悩んでいる店の“落とし穴”はココ！（ピンボケ店はアウト！；自店の「ものさし」と「時計」を持て！ ほか）
第２章 ここが違う！成功店・繁盛店の共通した習慣（ひと目で違う「朝礼」と「予約台帳」；名刺を育てる ほか）
第３章 トップはこれを実践せよ！（繁盛店と話題店を５０店めぐる；「通り」と「業界」を最優先する ほか）
第４章 これがいいスタッフを育てるやり方だ！（まず「お茶の淹れ方」と「日本語」を教える；「お客様の顔と名前とクセ」を覚えさせる ほか）
第５章 店長が輝いている店は繁盛している！（自分が「店の顔」である；店を動かす権限を持っている ほか）
著者等紹介
佐野由美子［サノユミコ］
１９６０年横浜生まれ。生命保険会社勤務の後、２０代後半にレストランの世界に転身。自らサービス経験、店長業務を積んだ後、３０歳で独立。レストランの開業、再建支援をするプロデューサーとして多くの飲食店、ホテル等の現場指導にあたる。特に飲食店の職場環境の改善、スタッフのモチベーションの向上、サービスマナーの教育、研修には定評がある。また、サービス産業を中心とした経営者、リーダー向けの講演活動も多く、全国を回っている。一方、中国茶の研究家としても知られ、平成１５年度の社会文化功労賞を受賞。お茶の魅力を伝える講師として、多くのイベント、講座を手がけている。日本フードコーディネーター協会理事。「食」の分野で働く女性の勉強会「フードビジネス連絡会」を主宰。（有）カメリアエンタープライズ代表取締役。１９９６年より「赤坂璃宮」の開業に関わる。現在、取締役営業企画部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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