ちくま新書 健康寿命をのばす食べ物の科学

佐藤 隆一郎【著】

筑摩書房（2023/04発売）

• サイズ 新書判／ページ数 240p／高さ 18cm
• 商品コード 9784480075499
• NDC分類 498.5
• Cコード C0243

出版社内容情報

健康食品では病気は治せない？　代謝のメカニズムから、丈夫な骨や筋肉のしくみ、本当に必要不可欠な栄養素まで。健康に長生きするために知っておきたい食の科学。

健康食品では病気は治せない？ 筋肉を維持し老化を防ぐための食べ物とは？ 腸内細菌を上手にコントロールするには？ ふだんの食事をほんの少し工夫するだけで、こんなに元気になる！ 複雑な代謝のメカニズムから、丈夫な骨格のしくみ、本当に必要不可欠な栄養素まで。食品生化学の第一人者が最新データと科学的エビデンスをもとに、健康に長生きするための食事と生活習慣のコツをわかりやすく解説。間違った情報にまどわされず、今日の食事を自分で選びとるための食の科学。

内容説明

健康食品では病気は治せない？筋肉を維持し老化を防ぐ食べ物とは？腸内細菌を上手にコントロールするには？ふだんの食事をほんの少し工夫するだけで、こんなに元気になる！複雑な代謝のメカニズムから、丈夫な骨格のしくみ、本当に必要不可欠な栄養素まで。食品生化学の第一人者が最新データと科学的エビデンスをもとに、健康に長生きするための食事と生活習慣のコツをわかりやすく解説。間違った情報にまどわされず、今日の食事を自分で選びとるための食の科学。

目次

第１章　平均寿命ってなんだ？
第２章　脂質摂取過剰は危険！―生活習慣病が急増した理由
第３章　人類の進化は食べ物が引き起こした
第４章　食品には三つの機能がある―機能成分の可能性
第５章　コレステロールの真実―脂質代謝の乱れと生活習慣病
第６章　大豆はすごい！―健康寿命と食品
第７章　早歩きは長寿命―長寿を支える筋肉
第８章　この食品が健康寿命を延ばす！―食習慣から変える

著者等紹介

佐藤隆一郎［サトウリュウイチロウ］
１９５６年生まれ。東京大学大学院農学生命科学研究科特任教授・名誉教授。放送大学客員教授。日本薬科大学非常勤講師。東京大学大学院農学系研究科修了。農学博士。専門は食品生化学、脂質生化学。２０１９年紫綬褒章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[旅するランナー]

2019年の健康寿命は男性72.68歳、女性75.38歳。健康寿命を伸ばす研究成果を、かなり専門的に解説します。自分の身体の中で、いろいろな器官がこんな働きをしているのかと感心します。抗老化作用を持つ食品成分セノリティクス(この言葉がもうすぐ流行語になるかもしれません)が紹介されてます。結局すでによく言われているものなんですけど、豆類(納豆)、玄米、ナッツ類、食物繊維(イモ類·豆類·海藻類)、ヨーグルト、乳·卵製品、魚介類、色のついた野菜、果物、コーヒー、緑茶、赤ワイン。

2023/06/24

[Asakura Arata]

科学者が書いたものだけあって、遺伝子レベルまでの科学論文的記載なので、とても難しかった。科学的なところは緻密なのだが、肝心の我々の生活に直結するような情報はありきたりのものだった。

2023/04/19

[kamekichi29]

科学的な説明は結構詳しくて、ついていけないところもあって流し読み。大豆をとって、食物繊維の多いものをとって、ウォーキングするのが良さそうです。

2024/04/15

[ヨハネス]

学術的なことばかりで、学者じゃない凡人にはひとつもおもしろくない。

2023/09/05

[式]

◯本書全体を通じて、そんなに細かく専門知識を並べて結局何が言いたいの？って感じ。別に常識的な結論を全く出ない割に、各章が研究論文並みの細かさで書かれているので、誰が読むのこれって感じの本。自分の研究や知識をまとめたいのは分かるが、もっと読者のことを考えた文章にして欲しい。いやこれはむしろ文章を是正しなかった編集者の責任だろう。著者はコラムや図表を頑張っていて、決して読者を無視していない。

2024/04/26