和えるおかず―野菜をたっぷり、肉や魚をもっとおいしく。 （新装版）

坂田 阿希子【著】

世界文化社（2025/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784418253104
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

バリエーション豊富な「和える」料理で、いつものおかずがとびきりおいしく！

・ロングセラーを、装いを新たにお届け。
・和えものをこよなく愛する料理人・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ
・和風、洋風、中華に韓国風、エスニックまで。

新しいおいしさに出会える！
和える料理というと白和えや胡麻和えなど、和食で出てくる副菜のイメージがありますが、私にとって、和えることはもっと自由な「おかず」のための料理法。
(「はじめに」より)
料理人・坂田阿希子さんが本書で紹介するのは、食材の持ち味が重なり合うおいしさや、食感や温度の違いの楽しさを存分に味わえる「和えるおかず」。これまで見たことがないような、新鮮な組み合わせの和えものが満載。なのに、白いごはんにぴったり合う料理ばかりです。日々の食卓に役立つ、新たなおいしさが体験できる1冊です。

内容説明

和えものをこよなく愛する坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する６７のレシピ。和風、洋風、中華に韓国風、エスニックまで、新しいおいしさに出会えます。

目次

肉の“和え”おかず（豚しゃぶとみょうがの胡麻和え；ローストポークのオリーブ和え；ゆで豚と薄切り大根の甘酢和え　ほか）
魚の“和え”おかず（いわしのたっぷりハーブ和え；揚げさんまと揚げ里いものわた和え；蒸し魚と蒸しなすのベトナム風　ほか）
野菜の“和え”おかず（アスパラガスの卵和え；揚げかまぼことしいたけ、三つ葉のからしじょうゆ和え；キャベツのふんわりしょうがオイル和え　ほか）

著者等紹介

坂田阿希子［サカタアキコ］
料理家。フランス料理やフランス菓子店で料理人としての経験を重ね、独立。２０１９年に「洋食ＫＵＣＨＩＢＵＥ」を、２０２２年に「ＢＯＮＪＯＵＲ　ＫＵＣＨＩＢＵＥ」をオープン。２０２５年よりオンライン料理教室「坂田料理塾」主宰。書籍や雑誌、テレビ出演などでも幅広く活躍する。和洋のジャンルにとらわれることなく、新しいおいしさを常に追求する。食材の食感や香りを大切にした、ひとひねりあるレシピにファン多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。