受け継ぎたいレセピ―祖母や母に学び、世代を越えて喜ばれる味

野村 紘子【著】

誠文堂新光社（2020/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 192p／高さ 21cm
• 商品コード 9784416719039
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

家族の食卓やおもてなしに作り続けた料理とデザート74品

家庭の主婦として、長年にわたり家族やお客様に作り続け、喜ばれてきた定番料理やお菓子のレセピを74種掲載。
家庭料理として、入手しやすい食材で手早く作れるものを中心に、祖母や母から学んだ少し手の込んだ料理やおもてなしにピッタリのおかずなど、さまざまなシーンで活用できるレセピばかりです。
それぞれの料理に込めた思いや大切にしていることなども書き添え、日々の暮らしに取り入れたいエッセンスが満載。

娘で料理人の野村友里さん、息子でクリエイティブディレクターの野村訓市さんとのやりとりも綴られた、文筆家の佐伯誠さんによるエッセイも収録しています。
心を込めておいしい料理を作ることは幸せを分かち合うこと、と実感できる一冊です。

■目次抜粋
◇石黒先生のレセピより
コンソメ、チーズフォンデュ、シェファーズパイ、ルバーブのパイ　ほか

◇祖母の味、母の味
ヤーズ、ボルシチ、ピロシキ、ふきのとうみそ、トマトのサラダ、漬け物3種　ほか

◇家族が好きな料理
鶏むね肉のカツレツ パレルモ風、カリカリポテトの白身魚包み、中華ちまき、ミートソース　ほか

◇人が集まるときに
鶏と豚挽き肉のミートローフ、豚肩ロースのバルサミコ漬け、鶏そぼろ香味野菜ご飯、簡単ごま豆腐　ほか

◇大好きなデザート
ミモザケーキ、レアチーズケーキ、ヨーグルトゼリーときんかん、バナナのパルフェ、黒糖浮島　ほか

◇佐伯誠寄稿
野村さんちの食卓では、ときどき奇跡が起こる

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内容説明

コンソメ、シェファーズパイ、ボルシチ、ピロシキ、ふきのとうみそ、中華ちまき、ミートソース、鮭の幽庵焼き、鶏と豚挽き肉のミートローフ、鶏レバーペーストみそ風味、ミモザケーキ、レアーチーズケーキなど。主婦として作り続けてきた料理やデザート７４種と家族やお客さまに喜ばれる心がけ。

目次

第１章　石黒先生のレセピより（コンソメ；チーズフォンデュ　ほか）
第２章　祖母の味、母の味（和敬ずし；ヤーズ　ほか）
第３章　家族が好きな料理（モロッコ風サラダ；ビーツとにんじんのサラダ　ほか）
第４章　人が集まるときに（カリフラワーのディップ；トンナットソース　ほか）
第５章　大好きなデザート（アップルシュトゥルーデル；ミモザケーキ　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

先日読んだ「歌に私は泣くだらう」に、河野裕子さんが美智子上皇手づくりのコンソメスープを差し入れてもらうエピソードがあり、どんなレシピなんだろう？と思っていたら、たまたま手に取ったこの本の最初に出てきたレシピがそれでした。石黒勝代さんという方の料理教室で学んだものだそうです。既視感があったので調べたら、「栄養と料理」のデジタルアーカイブで母が使っている古文書みたいなレシピがまさにこの人のものでした…！表紙のシェファーズパイ、母も作ってくれたなあ。

2025/10/16