内容説明
収録９８種１７８品目。栄養素、旬、選び方、調理・保存法ｅｔｃ．日常でよく使う野菜から、たまに見かけるあの野菜まで紹介！大人気のブランド野菜、家庭に届くまでの流通経路、各野菜の雑学も網羅！
目次
第１章 葉菜類
第２章 茎菜類
第３章 果菜類・果物
第４章 花菜類
第５章 根菜類
第６章 豆類
第７章 菌茸類
巻末資料（調理編；栄養と健康編；流通編；伝統野菜編；マメ知識編；実践編・「野菜検定」模擬問題集）
著者等紹介
杉本晃章［スギモトテルアキ］
杉本青果店（東京都足立区）代表。東京都青果物商業協同組合理事、東京都食育推進協議会委員、東京都中央卸売市場「いちば食育応援隊」講師。東京都青果物商業協同組合が主催する八百屋のための研修講座「八百屋塾」の講師も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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