野菜検定公式テキスト (改訂版)

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野菜検定公式テキスト (改訂版)

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  • サイズ A5判/ページ数 192p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784408009018
  • NDC分類 626
  • Cコード C2077

内容説明

収録98種178品目。栄養素、旬、選び方、調理・保存法etc.日常でよく使う野菜から、たまに見かけるあの野菜まで紹介!大人気のブランド野菜、家庭に届くまでの流通経路、各野菜の雑学も網羅!

目次

第1章 葉菜類
第2章 茎菜類
第3章 果菜類・果物
第4章 花菜類
第5章 根菜類
第6章 豆類
第7章 菌茸類
巻末資料(調理編;栄養と健康編;流通編;伝統野菜編;マメ知識編;実践編・「野菜検定」模擬問題集)

著者等紹介

杉本晃章[スギモトテルアキ]
杉本青果店(東京都足立区)代表。東京都青果物商業協同組合理事、東京都食育推進協議会委員、東京都中央卸売市場「いちば食育応援隊」講師。東京都青果物商業協同組合が主催する八百屋のための研修講座「八百屋塾」の講師も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。