内容説明
引き算するのは材料、そして余分な工程。主役になる材料を際立たせレシピもいたってシンプル。引き算レシピで素材のおいしさをしんから実感して下さい。
目次
材料の数を引く（肉じゃが；筑前煮 ほか）
しょうゆを引く（塩味のしょうが焼き；鯛の酒塩煮 ほか）
固形スープを引く（卵スープ；オニオングラタンスープ ほか）
ホワイトソースを作る手間を引く（マカロニグラタン；アスパラガスのグラタン ほか）
著者等紹介
平野由希子［ヒラノユキコ］
フランスの「エコール・ド・リッツ・エスコフィエ」などで料理、お菓子作りを学ぶ。現在は雑誌、書籍、広告などさまざまな分野で、素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしい料理を提案（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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