出版社内容情報
野菜、果物、魚、肉の基本の切り方、さばき方、飾り切り等の包丁使いを、種類別に詳しくイラストで紹介。
内容説明
この本では、魚、貝、肉、卵、野菜、果物の基本の切り方や食材の扱い方を、イラストで分かりやすく説明しています。材料の基本の切り方とともに、簡単に作ることができる料理のレシピも紹介しています。
目次
魚と貝、基本のさばき方（あじ；あゆ ほか）
肉と卵、基本の切り方（牛肉；牛タン ほか）
野菜、基本の切り方（青じそ；青菜類 ほか）
果物、基本の切り方（アボカド；オレンジ ほか）
