出版社内容情報
『ピンチョス360°』『タパス360°』等でおなじみのホセさんは、マヨネーズの故郷・スペイン地中海地方出身。自他ともに認めるマヨラーです。
本書は、そんなマヨネーズが大好きなシェフによる「マヨネーズの本」。
マヨネーズをベースにしたアレンジソース、目からウロコのマヨネーズの使い方を多数紹介します。
野菜や魚や肉料理との組み合わせ、日本のマヨ文化に影響された味のバリエーション、サンドイッチ用ソースなど、アイディア盛りだくさん。
「簡単、おいしく、エレガント」をモットーに、カフェ、レストラン、デリやケータリング、
家庭のパーティーでユースフルな、最強マヨネーズ本の登場です。
内容説明
コレも、アレも、マヨネーズでおいしくなる！
目次
マヨネーズは最強ディップ（ＭＡＹＯＴＯＮＥ―マヨネーズ・プラスαのアレンジディップ；アレンジマヨネーズのポイント；野菜＆ディップのピンチョス；肉も魚もマヨネーズ・ディッピング；マヨネーズ＋フルーツのディップ；マヨネーズ＋ゆで卵のディップ；マヨネーズ＋ポテトのディップ；タルタル風ディップ）
マヨネーズであえる！―サラダのバリエーション（“ロシア風サラダ”；お米のサラダ；ミモザ）
サンドイッチ・ビルドにマヨネーズ
もっとかけていいですか？（たこやき×マヨネーズ；スパニッシュオムレツ×マヨネーズ；「パタタス・ブラバス」×マヨネーズ；スープ×マヨネーズ；お米料理×マヨネーズ）
著者等紹介
ビニェス，ホセ・バラオナ［ビニェス，ホセバラオナ］ ［Ｖｉ〓ｅｓ，Ｊｏｓｅｐ Ｂａｒａｈｏｎａ］
１９６６年、スペイン、カタルーニャ地方生まれ。’９１年に来日。’９７年に東京・内幸町でレストランを独立開業し、日本に現代スペイン料理を紹介するとともに、タパス＆ピンチョスブームの先鞭をつける。その後、新宿「小笠原伯爵邸」総料理長などを経て、現在は料理アトリエ「レ・ストゥディ」を主宰するとともに、都内各所の「ＢＩＫＩＮＩビキニ」、バルセロナの老舗レストラン「ラ・ベンタ」のプロデュースほか、セミナー、ケータリングなど多方面で活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
