目次
フランス菓子の基礎知識
スポンジ生地、バター生地の菓子
練り込みパイ生地の菓子
折り込みパイ生地の菓子
シュー生地の菓子
メレンゲの菓子
発酵生地の菓子
デザート
氷菓
プティ・フール〔ほか〕
著者等紹介
川北末一［カワキタスエカズ］
辻製菓専門学校製菓主任教授。１９４９年大阪府生まれ。１９７５年渡欧、リヨンの製菓店「ベルナション」、ヴィエンヌのレストラン「ピラミッド」をはじめ、フランス、ドイツ、オーストリア、イタリアの各地で研修
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感想・レビュー
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匿名
0
いつか買うてもええかなと。2019/01/03
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- 倦怠期～結婚３年目。夫婦愛の賞味期限～…
