日本で誕生！もち小麦―食べやすさの科学とおうちで作れるレシピ集

藤田 修三【著】

幻冬舎メディアコンサルティング（2022/07発売）

• サイズ 46判／ページ数 142p／高さ 19cm
• 商品コード 9784344939691
• NDC分類 616.3
• Cコード C0077

内容説明

ソフトな食感×飲み込みやすさ。次世代の食材のすべてがわかる。幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る。「モチの食文化圏」に属する日本人好み。小麦料理すべてに“ソフト感”をあたえる。“小麦ご飯”にすれば、食物繊維も豊富。人生１００年時代の強い味方！レパートリー広がる１２のレシピ。

目次

第１部　もち小麦を食べる編（もち小麦ともち麦；もち小麦は食べやすい；ご飯で食べる；もち小麦はバリアフリー；レシピ集）
第２部　もち小麦を科学する編（もち小麦の誕生；食べやすさの科学；小麦と大麦とのちがい；もち小麦と食文化）