流れと要点がわかる調理学実習―豊富な献立と説明 (第3版)

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流れと要点がわかる調理学実習―豊富な献立と説明 (第3版)

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  • サイズ B5判/ページ数 179p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784332050452
  • NDC分類 596
  • Cコード C3077

目次

第1部 講義編(日本料理・中国料理・西洋料理について;献立作成について)
第2部 実習編(ガイダンス:調理実習を学ぶにあたって;日本料理;中国料理;西洋料理;正月料理 ほか)
付録(実習献立と関連のある実験データ;献立表)