流れと要点がわかる調理学実習―豊富な献立と説明 （第３版）

香西 みどり/綾部 園子【編著】

光生館（2021/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 179p／高さ 26cm
• 商品コード 9784332050452
• NDC分類 596
• Cコード C3077

目次

第１部　講義編（日本料理・中国料理・西洋料理について；献立作成について）
第２部　実習編（ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって；日本料理；中国料理；西洋料理；正月料理　ほか）
付録（実習献立と関連のある実験データ；献立表）