目次
第1部 講義編(日本料理・中国料理・西洋料理について;献立作成について)
第2部 実習編(ガイダンス:調理実習を学ぶにあたって;日本料理;中国料理;西洋料理;正月料理 ほか)
付録(実習献立と関連のある実験データ;献立表)
第1部 講義編(日本料理・中国料理・西洋料理について;献立作成について)
第2部 実習編(ガイダンス:調理実習を学ぶにあたって;日本料理;中国料理;西洋料理;正月料理 ほか)
付録(実習献立と関連のある実験データ;献立表)
東京都公安委員会 古物商許可番号 304366100901