食品加工学と実習・実験 （第２版）

谷口亜樹子

光生館（2016/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 212p／高さ 26cm
• 商品コード 9784332040644
• NDC分類 588
• Cコード C3077

出版社内容情報

食品加工学の理論を簡潔にまとめた理論編，操作手順が平易に理解できるよう解説した実習編で構成。

谷口　亜樹子［タニグチ アキコ］
鎌倉女子大学教授