食品学各論

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食品学各論

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  • サイズ A5判/ページ数 326p/高さ 22X16cm
  • 商品コード 9784320060739
  • NDC分類 498.51

目次

1章 食品の分類
2章 植物性食品
3章 動物性食品
4章 食用油脂
5章 甘味料
6章 調味料
7章 香辛料
8章 嗜好飲料
9章 菓子
10章 冷凍食品
11章 特殊栄養食品
12章 健康食品
13章 発酵食品
14章 食品の鑑別

出版社内容情報

【解説】
「食品学総論」,「食品加工学」と3冊セットで食品学の全分野を網羅して平易に解説した入門書。

【目次】
食品の分類・植物性食品・動物性食品・食用油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料・菓子・冷凍食品・特殊栄養食品・健康食品・発酵食品・食品の鑑別