給食施設のための献立作成マニュアル （第８版）

赤羽 正之/飯樋 洋二/今本 美幸/大島 恵子/桂 きよみ【ほか著】

医歯薬出版（2014/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 181p／高さ 26cm
• 商品コード 9784263706329
• NDC分類 498.59
• Cコード C3047

目次

第１章　献立作成にあたって（献立とは；献立の考え方　ほか）
第２章　献立作成の理論と実際（献立立案までの基礎計画；「日本人の食事摂取基準（２０１５年版）」と給食運営　ほか）
第３章　献立の見方、読み方、考え方（献立の立案と献立計画；予定献立の作成　ほか）
第４章　施設別献立の特徴と献立作成（学校給食の献立作成；事業所給食の献立作成　ほか）