出版社内容情報
《内容》 フードシステムを取りまく情勢の変化に伴い，日本人の食生活はどのような問題を抱え，今後はどのような方向へ進んでいくか，消費者の食品消費行動に視点を置き記述．
目次
Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ フードシステム
１ 食料経済の理論
２ 食生活の成熟
３ 食料消費パターンの変化
４ 家族の変化と食生活
５ 食料の安全保障と自給率
６ 食品工業の構造
７ 食品流通業の革新
８ 外食・中食の成長
９ 世界の人口と食料
１０ 食生活と政府の役割
著者等紹介
時子山ひろみ［トコヤマヒロミ］
１９４１年愛媛県に生まれる。１９６４年東京大学経済学部経済学科卒業。日本女子大学家政学部教授
荏開津典生［エガイツフミオ］
１９３５年岐阜県に生まれる。１９５９年東京大学農学部農業経済学科卒業。千葉経済大学教授・東京大学名誉教授
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
