給食の運営 給食計画・実務論 （第５版）

富岡 和夫【編著】

医歯薬出版（2017/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 271p／高さ 26cm
• 商品コード 9784263704363
• Cコード C3047

目次

１　総論
２　経営管理
３　栄養管理
４　食材料管理
５　衛生・安全管理
６　給食の施設・設備
７　作業管理
８　給食施設の種類と特徴

著者等紹介

富岡和夫［トミオカカズオ］
元聖徳大学短期大学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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