栄養機能化学 （第２版）

栄養機能化学研究会【編】

朝倉書店（2005/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 201p／高さ 21cm
• 商品コード 9784254430882
• NDC分類 498.55
• Cコード C3061

出版社内容情報

栄養化学の基礎的知識を簡潔にまとめた教科書。栄養素機能研究の急激な進展にともなう改訂版。〔内容〕栄養機能化学とは／ヒトの細胞：消化管から神経まで／栄養素の消化・吸収・代謝／栄養素の機能／非栄養成分の機能／酸素・水の機能

目次

序章　「栄養機能化学とは」
１　ヒトの細胞：消化管から神経まで
２　栄養素の消化・吸収・代謝
３　栄養素の機能
４　非栄養成分の機能
５　酸素の機能
６　水の機能