出版社内容情報
食の世界に語り継ぐべき名店があり、そこに職人あり。祇園の割烹から渋谷の居酒屋まで、「一見さん」には書けない、ちょっといい話。
内容説明
一流の料理人は揃いも揃って「曲者」ばかり。池波正太郎、開高健、向田邦子を唸らせた伝説の名人から旬の若手まで確かな舌と筆で描きだす職人たちの素顔。
目次
前菜ならぬ長い前書き
格式ある祇園の奇人変人―京都「川上」松井新七
池波正太郎も唸った祇園の和風中華―京都「盛京亭」上田隆雄
文人も通った二代にわたる名物居酒屋―渋谷「玉久」鎌田久良
俳句とワインとイタリアン―大森「チャオ」橋本明男
開高健が虜になった大阪寿司―神楽坂「大〆」加藤堅二郎
「おまかせ」しかやらないこだわりの鮨屋―鎌倉「以ず美」神代三喜男
谷崎が愛した味を受け継ぐ―金沢「小松弥助」森田一夫
直球勝負の二人の若手料理人―横浜「すし席小谷」小谷真也・銀座「うち山」内山英仁
デザートならぬ長い後書き
著者等紹介
早瀬圭一［ハヤセケイイチ］
１９６１年毎日新聞社入社。名古屋、大阪、東京・社会部勤務の後、特別報道部編集委員、編集局編集委員などを歴任し、現在は客員編集委員。龍谷大学教授、東洋英和女学院大学教授を経て北陸学院大学副学長・教授。８２年『長い命のために』（新潮社）で第１３回大宅壮一ノンフィクション賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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