中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化〈５〉酒と酢 都市から農村まで

日本福祉大学知多半島総合研究所/博物館「酢の里」【共編著】

中央公論新社（1998/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 76p／高さ 26cm
• 商品コード 9784124901399
• NDC分類 588.6
• Cコード C0321

内容説明

毎年百万樽の酒を消費した大都市江戸や地元尾張、三河への酒・酢販売はどのように行われてきたのか。販売実態を通じて地域経済像を浮き彫りにする。

目次

販売の特徴―江戸売と地売
大消費地・江戸の魅力
地売―安定的な酢のひろがり
知多醸造業の明暗―幕末から明治にかけて
酢の消費と食文化