出版社内容情報
レシピ本のなぜ？＆ヒミツがわかる本 どうすればいい？＆失敗しないコツは？ つくり方の手順ごとに上手に行うコツ、なぜそうするのか、言葉の意味などを写真とイラストを使ってわかりやすく解説
内容説明
レシピ通りに作ったけれど、混ぜ具合、焼き上がりなどで失敗したことはありませんか？この本を読めば、どこで失敗していたかが分かるようになります。さらに、おいしく上手にお菓子が作れるようになり、アレンジの幅も広がります。
目次
１ お菓子作りの基本テクニック（お菓子を作る前の準備は；材料の選び方＆扱い方；道具と選び方；基本のテクニック）
２ これを知っていれば失敗しない！基本生地の作り方（この本で紹介している基本の焼き菓子とデコレーション；（レシピ）基本のバターケーキ（別立て法カトルカール）
（レシピ）シュー生地
（レシピ）タルト生地パートシュクレ
（レシピ）タルト生地パートブリゼ）
３ おいしい＆きれい！仕上げとデコレーション（（レシピ）いちごのショートケーキ
（レシピ）チョコレートケーキ
（レシピ）カスタードのシュークリーム
（レシピ）アーモンドのタルトレット
（レシピ）ほうれん草のキッシュ）
著者等紹介
相原一吉［アイハラカズヨシ］
１９５２年、東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本におけるヨーロッパの家庭菓子研究と普及のパイオニアである故・宮川敏子氏主宰のスイス・フランス菓子研究所にて助手として研鑽を積む。’８３年の宮川氏の急逝にともない、同研究所を引き継ぎ、身近な材料と道具だけで作れる「ヨーロッパの本物の家庭のお菓子」を開発、普及し続けている。製菓学校などで講師も務める。長年の研究による独自のレシピは、「失敗なく本当においしいお菓子が家庭で作れる」と、お菓子作りの初心者から上級者にまで好評を博している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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