目次
基礎実習編（栄養アセスメント：対象者の栄養状態、健康状態を把握しよう；栄養教育のための食事計画：栄養量を食事へ展開しよう；栄養教育の基礎技術：栄養教育を効果的に行えるようにしよう）
応用実習編（模擬集団栄養教育マネジメント：保健、福祉、医療分野におけるライフステージ・ライフスタイル別指導；個人栄養教育マネジメント：生活習慣病予防の保健指導（教育）と医療における指導）
集団栄養教育指導案集（地域における集団栄養教育指導案例；福祉における集団栄養教育指導案例；医療における集団栄養教育指導案例；学校における集団栄養教育指導案例）
著者等紹介
片井加奈子［カタイカナコ］
１９９４年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９９年徳島大学大学院栄養学研究科博士後期課程修了。現在、同志社女子大学生活科学部准教授
川上貴代［カワカミタカヨ］
１９９１年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９３年徳島大学大学院栄養学研究科博士前期課程修了。現在、岡山県立大学保健福祉学部准教授
久保田恵［クボタメグミ］
１９９１年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９３年徳島大学大学院栄養学研究科博士前期課程修了。現在、岡山県立大学保健福祉学部准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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