出版社内容情報
各地で食をテーマにした町おこしやブランド作りが盛んであり、「食育」がブームである。しかし、「食育」といっても何をどうやって行えばいいのか、具体的には難しいことも多い。著者自らが食育の実践として行っている「味覚のワークショップ」の計画立案から具体的な進行の仕方、テキストやワークシート作り、目的別の事例を紹介する。
内容説明
各地で食をテーマにした町おこしやブランド作りが盛んであり、各地方自治体や学校では「食育」ブームである。しかし、「食育」といっても、何をどうやって行えばいいのか、具体的には難しいことも多い。この本では、著者自らが食育の実践として行っている「味覚のワークショップ」の計画立案から具体的な進行の仕方、食材のテキストやワークシートの作り方、目的別の事例を紹介する。
目次
１ ワークショップの背景（「食育基本法」ができてから；なぜ日本ではうまくいかないのか；食育の政策に必要なもの；スローフード協会で行われているワークショップ；食育が地域の特産品作りと町の個性を生む）
２ ワークショップの作り方（誰に向けて作るのか；ワークショップの食材のテキスト作り；テイスティングシートの作り方と使い方；味覚の表現とワークショップの進め方）
３ 個性を育むさまざまなワークショップ（学校で行う；料理人とともに；農家・漁港とともに；町とともに―佐賀県唐津市での事例）
著者等紹介
金丸弘美［カナマルヒロミ］
１９５２年佐賀県唐津市生まれ。食環境ジャーナリスト、ライターズネットワーク相談役、日本ペンクラブ会員環境委員、オリザジャポニカクラブ代表、大分県食育事業アドバイザー、関東ツーリズム大学協議会委員、大妻女子大学家政学部ライフデザイン学科非常勤講師、鹿児島県「あまみ長寿・子宝事業」推進委員、シンプルアイ「フードマエストロ資格認定講座」講師、長崎県平戸松浦観光人材協議会地域活性化事業アドバイザー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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