野菜のビタミン・ランキング図鑑

著者名：濱裕宣

エクスナレッジ（2026/07/17 配信開始予定）

• ISBN：9784767835679

内容説明

新常識が続々！
野菜・果物でビタミンを効率よく摂るための 「選び方」「調理法」「レシピ」大公開！

野菜は低カロリーで重要な栄養（ビタミンやミネラル）が摂れて生活習慣病や老化の予防にもなる最高の食材。にもかかわらず、日本人の７割は野菜の摂取量が足りていないとされています。

間違った食べ方で大きな栄養ロスが生じていることも要因のひとつに考えられます。
本書では野菜・果物に含まれるビタミンをランキング形式で紹介しながら、「選び方」「食べ方（調理法）」「保存法」「レシピ」を一冊にまとめました。

美肌、血液改善、骨強化、アンチエイジング、免疫力UP、疲労回復、便秘解消などさまざまな効能が期待できる私たちのカラダに欠かせない栄養素=ビタミンのすべてをわかりやすく解説します。

これ一冊でビタミン摂取の最適解が手軽に学べます！