月刊専門料理2026年5月号

著者名：柴田書店

柴田書店（雑誌）（2026/04発売）

内容説明

日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。■特集 料理はパーツであふれてる!?
色や形の自由度が高い“パーツ”は、料理をワンランクアップさせる、レストランの強い味方。一方で「飾りにすぎない」「味に直結しない」との声も聞かれるが、果たしてそうなのだろうか―。今号は、明確な意図をもって料理に使われたパーツと、そのパーツを作るためのツールに注目。シェフとパティシエによるパーツ作りの裏側に迫る。