SB新書 うまい酒はどのようにできるのか

著者名：稲垣栄洋【著】

SBクリエイティブ（2025/10発売）

• ISBN：9784815633394

内容説明

うまい酒は、どうしてこんなにもうまいのか！
うまい酒は、何がどうしてできているのか！

ビールの麦、日本酒の米、ワインの葡萄、蒸留酒の芋……
植物学者は今日も飲み、酒を片手に植物を想う。

・どうしてビールは「生」に惹かれるのか？
・なぜ食米と酒米は違うのか？
・焼酎などの蒸留酒はなぜ素材を選ばないのか？
・ウイスキーの綴りはWhisky？　Whiskey？

今夜の一杯が美味しくなる雑学満載のサイエンスエッセイ。
全ての酒好きに捧げる渾身の書き下ろし。

読んでから飲むか、飲んでから読むか。
人気植物学者が科学的に解説する、うまい酒のバックストーリー。
古代文明の頃から人間が愛してやまない酒の歴史と科学が詰まった一冊。

※カバー画像が異なる場合があります。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[燃え尽きタコ]

授業で習った内容が分かりやすく一人語り形式で書かれているため、もはや復習に近かった。 酒造り関連は習った内容だし、雑学系はへぇ～そうなんだってなるし、自分が生まれる前の日常をぺちゃくちゃ回想しているのは読んでて楽しいし、個人的に中々好きな本でした。

2025/12/06

[ともブン]

「弱者の戦略」などで切なく生きる命を綴った稲垣栄洋さんによる酒類の解説書。化学式ばかりの無味乾燥な内容ではなく、その酒の生まれた歴史的背景や、原材料の特性を植物学者の観点から噛み砕いた表現で教えてくれる。奴隷制度が支えた砂糖の台頭やジャガイモの伝播などは、やはり読むにつれ感情的になってしまい、お酒に手が伸びそうになる。そんなところも、良いおつまみ本と言えそう。 個人的にはあまり飲んだ事がないラム酒やテキーラを試してみたくなった。

2025/12/15

[totuboy]

ブルーバックスの「〇〇の科学」（〇には酒が入る）をもっとライトに読めるようにした本。酒の席での豆知識としては面白い。歴史的な背景もたくさん書かれているので中公新書の「〇〇の歴史」の流れもあるので、お得感がある本。

2025/11/02

[momomizu290]

美味しいお酒、その材料や作り方をライトに説明しつつ科学的にコテコテになりすぎない絶妙さを持った一冊。 著者の（こらへんは一般的には知られてないだろう）という見極めがプロいと感じた、かゆいところをかいてくれたような読後感。

2025/12/11

[もりぜー]

お酒の材料や歴史について植物学者ならではの視点で紹介しているエッセイ。ビール・ワイン・焼酎・日本酒・ウイスキーそれぞれの原材料と醸造方法だけでなく、歴史なども植物学者の視点から丁寧に説明されており読んで大満足。植物もすごいし植物や菌を使ってお酒を生み出した人間もすごい…！と思ってしまった。日本酒やビールを飲みに行きたくなる一冊。

2026/02/17