ガザ・キッチン パレスチナ料理をめぐる旅

著者名：ライラー・エル＝ハッダード/マギー・シュミット/藤井光/岡真理

オレンジページ（2025/06発売）

• ISBN：9784865937084

内容説明

ガザの家庭料理に秘められたいくつもの物語

「人間にとって食とは、故郷であり、歴史であり、抵抗である」（現代アラブ文学／パレスチナ問題研究者・岡 真理）
ガザの料理人、農家、商人たちの仕事ぶりを切り取った美しい写真と、ガザの人々の料理とレシピ、伝統、家族についてがわかる一冊。

《コンテンツの紹介》
・基本の食材　スパイス、だし汁など
・サラダ
・スープ、ディップ、スプレッド
・パン、ビスケット、セイボリーパイ
・小皿料理 卵料理・メッゼ
・シチュー・スープ　豆と穀物と野菜
・野菜の煮込み料理
・米料理、野菜の詰めもの料理
・肉料理、特別な日のための料理
・シーフード
・お菓子と飲みもの
・ピクルスと保存食

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