フライパン蒸し煮

著者名：若山曜子【著】

主婦と生活社（2025/03発売）

• ISBN：9784391163025

内容説明

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◆フライパンで火にかけること、たったの５～15分。手軽でヘルシー、おしゃれな蒸し煮のレシピ集◆

フライパンに野菜と肉や魚を重ねて入れたら、少しの水分を加え、ふたをして加熱するだけ！
肉や魚はしっとりとジューシーに、たっぷりの野菜は、カサが減ってぐっと食べやすく。
そんなバランスのいいひと皿が、次々作れるようになるレシピが満載の1冊です。

基本の蒸し煮を作りましょう！
鶏もも肉のカレークリーム蒸し

Chapter 1｜シンプル蒸し煮
豚バラとなすのにんにくごまだれ蒸し／豚バラともやしの梅だれ蒸し／鶏もも肉と白菜の黒酢蒸し／
鶏もも肉とブロッコリーの春雨オイスター蒸し／鶏むね肉とブロッコリーのトンナートソース／
桜えびとレタスのにんにくアンチョビ蒸し／カリフラワーとじゃがいものグラタン風／
鮭と長いものみそバター蒸し／たらとじゃがいものクリームチーズディップ／
あさりとかぶのバター酒蒸し
Chapter 2｜肉の蒸し煮
豚バラとキャベツのみそしょうが蒸し／豚バラとじゃがいもの高菜蒸し／
ポークソテーのりんごソース／豚肉と玉ねぎのスパイシートマト蒸し／
豚肉とかぼちゃのクミン蒸し／鶏もも肉と切り干し大根のザーサイ蒸し／
鶏もも肉とマッシュルームのアンチョビクリーム蒸し／
鶏もも肉とズッキーニの梅ナンプラー蒸し／
鶏もも肉としめじのゆずこしょうココナッツミルク蒸し／鶏団子と豆腐の大葉蒸し／
ビッグシュウマイ／切り干し大根の卵焼き／獅子頭ときのこの中華蒸し／レンチンなすの中華サラダ／
手作りハーブソーセージとトマトのクスクス／にんじんのスパイシースープ／
牛肉とれんこんのゆずこしょう蒸し／牛肉とクレソンのしょうがじょうゆ蒸し
Chapter 3｜魚の蒸し煮
かじきと白菜のにらだれ蒸し／かじきの中華トマトだれ蒸し／鮭のゆず白みそだれ蒸し／
たらとかぶの青のりクリーム蒸し／たらとわかめのキムチ蒸し／
鯛とアスパラのビネガー蒸し／さばとさつまいものマスタード蒸し／トマトとみょうがのサラダ／
えびとズッキーニのガーリックレモン蒸し／
Chapter 4｜豆腐と豆の蒸し煮
豆腐となすのよだれ鶏風／豆腐とあさりの韓国だれ蒸し／厚揚げとトマトのキムチクリーム蒸し／
厚揚げとさつまいものカレー蒸し／豆とベーコンのスパイス蒸し／アボカドの冷製スープ／
グリーンピースとベーコンのフランス風
Chapter 5｜ごちそう蒸し煮
鶏肉とソーセージのサルサベルデソース／ロール蒸し鶏／豚バラロールとかぶのバルサミコ蒸し／
ひき肉とキャベツの和風ロールキャベツ風／鯛とあさりのアクアパッツァ／ルッコラといちじくのサラダ