食べきりサイズで作る ジャムの本

著者名：田中博子【著】

東京書籍（2025/01発売）

• ISBN：9784487817689

内容説明

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思い立ったら、気軽に。季節の実りを閉じ込めよう。
分量表記は食べきりサイズ。旬のフルーツのフレッシュなおいしさを、ワンシーズンで食べ切れる分だけ。気軽にジャムづくりに挑戦できます。
もちろん、比で分量を増やせば、大容量の保存食にも対応。
みんな大好きな柑橘系のジャムとピールも充実！

目次

contents
今日も口福を求めてジャムを炊いています
【知っておきたいジャムのこと】基本の材料
【知っておきたいジャムのこと】基本の道具
【知っておきたいジャムのこと】基本の作り方
【知っておきたいジャムのこと】瓶の詰め方
【知っておきたいジャムのこと】レモンの使い方
【知っておきたいジャムのこと】下煮したフルーツをデザートに
【知っておきたいジャムのこと】ジャム作りＱ＆Ａ
橙のジャム
ブラッドオレンジのジャム
文旦のジャム
紅甘夏のジャム
デコポンとドライあんずのジャム
ピンクグレープフルーツのジャム
メイヤーレモンのジャム
姫レモンのジャム
レモンカード
粒ごといちごのジャム
いちごのキルシュ入りジャム
いちごとミントのジャム
ブルーベリーのジャム
青梅のジャム
黄梅のジャム
梅ジャムアレンジ（青梅とオレンジジュースのジャム／黄梅といちごのミックスジャム）
プラムのプレーンジャム
プラムとクルミのジャム
桃とローズマリーのジャム
桃の柑橘ピール入りジャム
ルバーブのジャム
しょうがとはちみつのジャム
和栗のプレーンジャム
和栗のラム酒入りジャム
洋なしキャラメルのバニラ風味ジャム
りんごのプレーンジャム
りんごとキャラメルのジャム
きんかんのプレーンジャム
きんかんとパッションフルーツのジャム
バナナのシナモン入りジャム
バナナとチョコレートのジャム
バナナと黒糖キャラメルのジャム
パイナップルとレモンバーベナのジャム
トロピカルジャム
はちみつキャラメルペースト
ビターチョコとキャラメルペースト
ミックスジャム（キルシュ入りいちごと橙のジャム／アマレット入りりんごとデコポンのジャム）
２層ジャム（トロピカルといちごのジャム／はちみつキャラメルとブルーベリーのジャム）
文旦のピール　砂糖仕上げ
紅甘夏のピール　砂糖仕上げ
はるかのピール　シロップ仕上げ
橙のピール　シロップ仕上げ
ピールのチョコレートがけ

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[雪紫]

砂糖の種類や（グラニュー糖はデフォか）おすすめのレモン。まるごとフルーツを使う際にも丁寧なアドバイスをした手作りジャムの作り方（キャラメルとかレモン、美味しそう・・・）。ジャムの色合いだけじゃなく、パンやアイスに合わせた写真もそそられる・・・。

2025/03/04

[ジャスミン]

ジャムの作り方がかなり詳しく書いてあります。なんで一晩置くのかとか、無農薬じゃない果物はどうすれば良いのかとか、よくわかってなかったポイントも丁寧に解説されていて分かりやすい。梅ジャムとショウガ蜂蜜ジャムが作ってみたくなりました。

2025/02/10

[skr-shower]

キャラメルやチョコのペースト、ピールなどジャム以外も丁寧に説明してくれている。ピールは自分で作るとなると、恐ろしい砂糖の量です。もちろん保存食だからなんですが。バナナのジャムの発想はなかった…

2025/03/23