菓子店、パン店、カフェ 小さな店のつくり方

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菓子店、パン店、カフェ 小さな店のつくり方

  • 著者名:caf -sweets編集部【著】
  • 価格 ¥2,200(本体¥2,000)
  • 柴田書店(2023/04発売)
  • 春うらら!Kinoppy 電子書籍・電子洋書 全点ポイント30倍キャンペーン(~4/14)
  • ポイント 600pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
  • ISBN:9784388154562

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内容説明

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焼き菓子メインの小さなカフェ、サードウェーブ系コーヒースタンド、ドーナツやワッフル、サンドイッチの専門店……。今、10坪前後の個性派ショップが続々とオープンしています。コストが抑えられ、少人数で運営できる小型店舗での出店は、“独立開業”のトレンドの一つに。とはいえ、低予算、小スペースでは、悩みも少なくありません。限られた予算で魅力的な店をつくるには? 狭いスペースで動線や収納スペースを確保するには?

本書では2019~22年にオープンした菓子店・パン店・カフェ30店の開業事例を紹介。実際に店を開いたオーナーたちの経験談には、知恵と工夫が凝縮されています。「こうしてよかった」「こうしておけばよかった」。そんな先輩オーナーのリアルな本音は、未来の開業に役立ちます。

本書は、『caf -sweets』vol.200、vol.206、vol.214に掲載した特集記事を再構成したものです。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

あるぱか

0
雑誌で特集?連載されていたものを本にまとめたもの。業界誌なので、これからお店をやる方向けの情報が多かったです。素人には少し難しい内容でしたが、お店のこだわりが感じられて興味深い内容でした。2023/05/30

あるぱか

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雑誌で特集?連載されていたものを本にまとめたもの。業界誌なので、これからお店をやる方向けの情報が多かったです。素人には少し難しい内容でしたが、お店のこだわりが感じられて興味深い内容でした。2023/05/30

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