コーヒー抽出 人気店の最新メソッド

著者名：旭屋出版書籍編集部【著】

旭屋出版（2022/01発売）

• ISBN：9784751114520

内容説明

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世界最高峰のシングルオリジンの豆や、焙煎師が焼いた豆など、近年、コーヒー豆の質は、格段に高まっています。
そこで本書では、高品質の豆の個性を活かせる抽出法を、31店の人気のカフェ・コーヒーショップに取材。各店が考える「器具選び」「抽出理論」「抽出レシピ」を公開していただきました。
抽出器具は、ペーパードリップ、ネルドリップのほか、サイフォン、エアロプレス、フレンチプレス、エスプレッソマシン、さらには話題の最新器具まで、多岐にわたっています。
これから、コーヒーの味わいを高めたいと考えている方には、必読の書です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[くらーく]

人気カフェ・ロースタリー31店の、コーヒー抽出のメソッドを公開だって。いやはや何でもありで、こう言うのを読むと、抽出温度、蒸らし時間、注湯回数なんかどれでも良かれって気がするわ。 自分のやり方に近いのは、珈琲道場 侍ですね。メリタのペーパードリップ。リンスしないのは意外だけど。あと、やってみたいのが、KOTO COFFEE ROASTERSの淹れ方です。コーヒーのカッピングに近いね。これでいいんじゃないでしょうか。後始末は却って面倒かもしれないけど。

2024/04/13