使える鶏肉レシピ

著者名：丹下輝之【著】/濱崎龍一【著】/五十嵐美幸【著】

柴田書店（2020/05発売）

• ISBN：9784388061600

内容説明

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鶏肉は、家庭でもっとも使いやすい肉のひとつです。和・洋・中、どんなジャンルの料理にも馴染むため、食卓に登場する回数も自然と多くなります。
鶏肉と一言でいっても、モモ肉、胸肉、ササミ、手羽肉など、部位ごとに持ち味は異なりますから、それぞれの味わいを活かす料理を作りたいものですが、どうしても使う部位、作る料理は同じものになりがちではないでしょうか。
そこで本書では、この鶏肉を部位ごとに分け、それぞれご家庭でも作りやすい料理をご紹介しています。料理を作っていただいたのは、和・洋・中３人の料理人。
普段はお店でお客様相手に料理を作っているプロですが、この本ではできるだけ身近な材料を使い、できるだけ簡単に作れる料理をご紹介いただきました。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ユウユウ]

部位別なので使いやすい。レシピを作ってるのも有名店のオーナーシェフだからか、ちょっと豪華な雰囲気のものが多い。今度、鶏肉でコース仕立てしたいから参考になりました。

2017/02/25

[べべっち]

【図書館】鶏肉好きにはたまらない♪

2018/05/26

[白黒豆黄昏ぞんび]

蒸し鶏の葱ソースが家族に好評でした。色々アレンジできそう。

2014/09/06

[nranjen]

胸肉は火を通しすぎないのが基本らしい。

2018/03/24

[ふたご星]

レシピ本って、この大きさでこの厚さだと使いにくい・・・。なんか載ってるレシピも、そのせいで敷居が高く感じられてしまう。

2013/09/28