実験医学<br> 食の機能実効分子のサイエンス - 食品が生体に与える影響の理解と制御

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実験医学
食の機能実効分子のサイエンス - 食品が生体に与える影響の理解と制御

  • 著者名:國澤純【企画】
  • 価格 ¥2,160(本体¥2,000)
  • 株式会社羊土社(2019/03発売)
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内容説明

「食」から迫る健康の理解と制御をめざした研究を紹介.食物中の分子は体の構成成分やエネルギー源となるほかに,生理活性物質として働くものやその量がシグナルとなって生体機能に影響を与えるなど多彩な働きが明かされてきました.