ちくまプリマー新書 ニッポンの肉食 ──マタギから食肉処理施設まで

著者名：田中康弘【著】

筑摩書房（2018/01発売）

• ISBN：9784480689931

内容説明

身近な食材なのに、実はわからないことだらけの肉。畜産肉のシステム化された生産や流通の過程から日本の自然が育んだバラエティ豊かな野生の獣肉まで、多数の写真とともに日本の肉食文化の奥深さを紹介する。